羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？对人体健康有什么优势？
小编 / 2025-07-16
羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？对人体健康有什么优势？
研究显示，羊奶中酪蛋白占比70%～75%，乳清蛋白25%～30%，而牛奶中酪蛋白占比80%～85%，乳清蛋白15%～20%，两者相比，羊奶的乳清蛋白含量更高，乳清蛋白富含必需氨基酸，且分子小、溶解度高，羊奶中较高的乳清蛋白比例使其蛋白质消化率比牛奶高20%；相比之下，羊奶中酪蛋白的含量更低，因此羊奶中αs1-酪蛋白含量也就更低，而这一物质恰好就是牛奶中的主要过敏源，这也就导致与牛奶相比，羊奶拥有更低的致敏性。这一比例使其蛋白质兼具易消化性和功能多样性。相较于牛奶，羊奶的乳清蛋白占比更高、致敏性更低，更适合消化敏感人群及需要高效蛋白质利用的群体（如运动员、术后康复者）。